明膠空心膠囊中鉻元素的檢測解決方案
一、明膠簡(jiǎn)介
　　
　　明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養型的食品增稠劑。食用后既不會(huì )使人發(fā)胖，也不會(huì )導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。
　　
　　明膠可分為食用、藥用、照相及工業(yè)明膠。食用明膠主要用于糖果、果凍、奶制品、肉罐頭等食品生產(chǎn)，其衍生產(chǎn)品水解膠原蛋白也廣泛應用于保健食品和化妝品生產(chǎn)。工業(yè)用膠作為工業(yè)粘結劑材料被廣泛應用。隨著(zhù)世界各國老齡化程度的加劇，人口的持續增長(cháng)和醫藥、化妝品、食品飲料對明膠用量的擴大，2012年全球明膠市場(chǎng)總消費量將達創(chuàng )紀錄的35.9萬(wàn)噸。
　　
　　目前，中國上規模的正規明膠企業(yè)有兩家，青海明膠是其一，另一家是位于廣東開(kāi)平的法資企業(yè)。而在浙江新昌一帶有大量的作坊式明膠、膠囊企業(yè)。使用工業(yè)皮革下腳料制作明膠的問(wèn)題由來(lái)已久，始終得不到良好治理。
　　
　　正規藥用食用明膠跟工業(yè)明膠間差價(jià)巨大。正規骨明膠是從牛骨中提取，而工業(yè)明膠從皮革的下腳料中獲得。制革的時(shí)候有一道工序是鞣質(zhì)，就是加進(jìn)重金屬鉻，這樣皮革就不容易變形，這種皮革俗稱(chēng)“藍礬皮”，制作成明膠之后，肯定會(huì )出現鉻超標的情況。如果長(cháng)期大量攝入三價(jià)鉻，容易得糖尿病、高血壓等**，并且容易引發(fā)腫瘤。六價(jià)鉻的**比較強，會(huì )損害皮膚和呼吸消化系統，導致皮炎、咽炎、氣管炎、腸胃**等，嚴重的會(huì )導致腎功能衰竭，甚至癌癥。根據國家標準GB6783-94規定，明膠中鉻元素的含量高不得超過(guò)2mg/kg。
　　
　　對于明膠中鉻元素的分析，目前常采用ICP和AAS法。也可使用XRF方法對藥用膠囊進(jìn)行快速檢測。
　　
　　儀器配置方案
　　
　　1.ICP2000掃描型電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀及其參數

　　
　　主要技術(shù)指標：光柵刻線(xiàn):3600條/mm波長(cháng)掃描范圍:190nm～500nm
　　
　　焦距:1M，分辨率：≤0.008nm，步進(jìn)電機驅動(dòng)小步距:0.001nm
　　
　　主要工作參數：等離子氣流量:10L/min載氣流量:0.5L/min，輔助氣流量：0.5L/min。功率:800W—1200W可調。觀(guān)察高度:用儀器診斷功能將儀器觀(guān)察高度上下左右調到信號佳。
　　
　　2.AAS6000原子吸收分光光度計及其參數

　　
　　技術(shù)指標：波長(cháng)范圍：190nm～900nm
　　
　　單色器類(lèi)型：切爾尼-特納型（Czerny-Turner型）
　　
　　光譜帶寬：0.1/0.2/0.4/0.7/1.4nm五檔自動(dòng)切換
　　
　　光柵閃耀波長(cháng)：230nm
　　
　　光柵刻線(xiàn)：1800線(xiàn)/mm
　　
　　波長(cháng)準確度：±0.25nm
　　
　　波長(cháng)重復性：<0.10nm
　　
　　分辨率：優(yōu)于0.3nm
　　
　　扣背景方式：氘燈 自吸收
　　
　　二、實(shí)驗圖譜

　　
　　ICP2000測試鉻的標準曲線(xiàn)

　　
　　ICP2000測試鉻元素的譜圖
　　

　　
AAS6000測試鉻元素的曲線(xiàn)圖
　　
　　三、結果
　　
　　抽檢市面上三類(lèi)膠囊類(lèi)樣品進(jìn)行測試的數據如下：
 
　　
　　經(jīng)測試發(fā)現，抽檢的樣品中鉻元素的含量均超過(guò)國標要求低于2mg/kg的標準，均屬于不合格產(chǎn)品。